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TL;DR: Installiere & aktiviere das Classic Editor-Plugin.
Seit WordPress 5.0 ist der Gutenberg-Editor der neue voreingestellte Standard-Editor.
Um den alten Editor wieder standardmäßig zu aktiveren, klicke im Admin-Panel auf Plugins -> Installieren und gib classic editor in die Suchbox oben rechts ein.
Das erste Resultat sollte dieses Plugin sein:
Klicke auf Jetzt Installieren oben rechts in der Plugin-Box, um das Plugin zu installieren. Nachdem die Installation fertiggestellt ist, klicke auf Aktiveren. Jetzt ist der alte WordPress-Editor standardmäßig immer aktiv.